Strugurii aduc o multime de beneficii pentru sanatate, iar acest lucru face din deliciosul must una dintre cele mai sanatoase alegeri cand vine vorba de consumul de lichide. Mustul contine antioxidanti, fortifica imunitatea, este bogat in vitaminele A, B1, B2 si minerale, stimuleaza sistemul nervos, reduce retentia de apa si energizeaza organismul. Desi are multe beneficii pentru sanatate, mustul este contraindicat in anumite situatii, devenind periculos pentru anumite categorii de persoane.
Iata care sunt efectele negative ale consumului de must:
1. Mustul nu este recomandat persoanelor cu probleme de greutate. Consumat in cantitati mari, mustul ingrasa, intrucat are un continut mare de zahar si este foarte bogat din punct de vedere caloric. Se considera ca un pahar mic de must este echivalentul unui kilogram de struguri.
2. Mustul nu este indicat diabeticilor. Pentru ca are foarte mult zahar in compozitie, aproximativ 280 grame/litru, mustul este contraindicat diabeticilor sau celor cu rezistenta la insulina.
3. Persoanele anemice trebuie sa evite mustul. Persoanele care sufera de anemie sau care au un sistem imunitar foarte slabit nu ar trebui sa consume must, deoarece poate diminua nivelul de fier din organism.
4. Contraindicat femeilor insarcinate si copiilor cu imunitate scazuta. In majoritatea situatiilor, mustul este obtinut din struguri nespalati. Prin urmare, aceasta bautura ar trebui consumata cu moderatie de catre femeile insarcinate si interzise micutilor cu un sistem imunitar deficitar.
5. Mustul, interzis soferilor. Cu cat trec zilele, cu atat concentratia de alcool din must creste. Daca in prima zi dupa ce a fost stors din struguri, mustul nu contine deloc alcool sau cel mult 1%, dupa 3-4 zile fermenteaza, prinde un gust usor acrisor, iar gradul de alcoolemie ajunge chiar si la 4%.
Prin urmare, daca urmeaza sa te urci la volanul masinii, evita consumul de must.
Beneficiile consumului de must:
Chiar daca este contraindicat in anumite situatii, mustul are efecte benefice demonstrate asupra organismului.
1. Regleaza nivelul de colesterol. Mustul obtinut din struguri rosii sau negri are in compozitie o cantitate mai mare de resveratrol, o substanta care, odata ajunsa in organism, diminueaza semnificativ colesterolul “rau” si previne bolile de inima. Flavonoizii din must cresc nivelul colesterolului bun (HDL), prevenind astfel blocarea arterelor si complicatiile cardiovasculare care survin din acestea, astfel ca un pahar de suc de struguri proaspat stors poate ajuta la scaderea nivelul de colesterol rau din sange.
2. Este un laxativ natural. Mustul are proprietati laxative si poate fi de mare ajutor in cazul persoanelor care sufera de constipatie. Prin urmare, consumul de suc de struguri asigura buna functionare a sistemului digestiv si intestinal.
3. Fortifica sistemul imunitar. Mustul este bogat in vitamine si minerale, care stimuleaza imunitatea. Are proprietati antibacteriene si antivirale, protejand organismul de infectii respiratorii si de alte afectiuni produse de bacterii si virusuri.
4. Mustul scade riscul de cancer. Sucul de struguri contine resveratrolul, care pe langa faptul ca regleaza colesterolul, inhiba formarea tumorilor canceroase in organism.
Tocmai din acest motiv, sucul de struguri de culoare inchisa nu trebuie sa lipseasca dintr-o alimentatie sanatoasa si echilibrata.
5. Remediu eficient pentru dureri de cap si migrene. Mustul este un remediu destul de eficient impotriva durerilor de cap, fiind un antioxidant puternic, cu proprietati antiinflamatoare. Conditia este ca mustul sa fie proaspat facut! Un pahar de suc de struguri baut dimineata, pe stomacul gol, previne instalarea migrenelor si contribuie la diminuarea durerilor de cap deja existente.
6. Elimina toxinele din organism. Mustul purifica sangele si stimuleaza eliminarea toxinelor din organism. Proprietatile sale antimicrobiene previn si combat infectiile tractului urinar si ale rinichilor.
7. Contribuie la reglarea ciclului menstrual. Multe femei se confrunta cu menstruatii neregulate, frecvente in special in anii adolescentei sau inainte de menopauza. Sucul de struguri poate regla ciclul menstrual si ameliora crampele din timpul menstruatiei.
8. Previne imbatranirea prematura. Mustul este bogat in antioxidanti, cu proprietati antivirale si antibacteriene, care pe langa faptul ca stimuleaza imunitatea, incetinesc procesul de imbatranire prematura.
9. Mentine sanatatea sistemului osos. Mustul contine fier, cupru si mangan, substante nutritive importante in formarea oaselor si mentinerea densitatii acestora.
Nutritionistii recomanda consumul strugurilor cu tot cu samburi si coaja, pentru a profita din plin de beneficiile acestor fructe pentru sanatate!
Cum se face mustul și cum se transformă în vin!
Pentru a obține un vin bun, e nevoie ca înainte de asta să știi cum se face un must de calitate. Acesta e primul pas în obținerea băuturii alcoolice.
Strugurii sunt printre cele mai cultivate fructe din lume. Există diferite soiuri, iar fiecare băutură obținută din sucul acestora diferă, atât la aspect, cât și la gust. De obicei, strugurii sunt folosiți pentru sucul lor care, prin fermentație, devine vin.
Mustul, cunoscut și sub numele de „vin tânăr”, este obținut din struguri proaspăt zdrobiți în stare brută, cu tot cu coji, semințe și tulpini. Sucul obținut prin zdrobire este tulbure, aromat și dulce și nu a trecut încă prin procesul de fermentație. Producerea mustului este primul pas pentru obținerea vinului. Diferența dintre must și sucul de struguri vândut în comerț este că cel din urmă este filtrat și pasteurizat, iar mustul este gros, opac și culorile pot varia, de la maro până la violet.
Ca să poți obține un must bun ai nevoie de struguri proaspăt culeși din vița de vie. Este recomandat ca mustul să fie făcut în aceeași zi în care fructele au fost culese, deoarece acestea pot începe să fermenteze dacă stau mai multe zile. Acest lucru poate să îngreuneze obținerea unui must calitativ. Pentru acest proces este nevoie și de o mașină de zdrobit strugurii, un teasc (presă pentru struguri), un vas pentru colectarea mustului din teasc și un vas de sticlă pentru a depozita licoarea proaspătă.
Conform sfaturilor bunicilor, strugurii trebuie culeși atunci când sunt foarte copți și nu trebuie să fie afectați de niciun fel de boală. Strugurii trebuie să fie spălați bine cu apă curată, urmând ca boabele să fie culese individual. Zdrobirea și presarea boabelor se face atât cu un zdrobitor special, cât și cu mâna. După ce este scos tot sucul, acesta se ține la frig câteva zile, până este complet limpezit.
Sursa: Sfatulmedicului.ro, RTV.net
